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將所需要監(jiān)測食品放在恒溫恒濕工程試驗(yàn)箱中,，質(zhì)量衛(wèi)生的指標(biāo)每月測一次,，通過三個(gè)月的試驗(yàn),，如果該食品的各項(xiàng)指標(biāo)都穩(wěn)定,，則該產(chǎn)品的保質(zhì)期可以定位三年,。培養(yǎng)條件:溫度約37,濕度約75%.當(dāng)然,如果你的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)本來就不理想的情況下,你可以適當(dāng)縮短檢測周期,。

相應(yīng)產(chǎn)品保質(zhì)期可以推算在做飲料保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)時(shí),，一般設(shè)置三個(gè)溫度,，即將樣品分別存放于5度、25度,、37度三個(gè)恒溫箱中，5度的樣品作為標(biāo)準(zhǔn)樣品或?qū)φ諛悠罚?5度的樣品作為模擬貨架上的樣品,，37度的樣品作為環(huán)境破壞性樣品,。每隔5天左右對37度條件下的樣品進(jìn)行品評,，品評時(shí)與5度的樣品進(jìn)行比較。

當(dāng)37度下的樣品出現(xiàn)與5度的樣品有較大差異或出現(xiàn)不能被接受的差異時(shí),，37度條件下的樣品停止實(shí)驗(yàn),，那末在37度條件下樣品存放的時(shí)間乘以3得到的時(shí)間即為產(chǎn)品的大致保質(zhì)期。25度條件下的樣品繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn),，當(dāng)25度下的樣品也出現(xiàn)與5度條件下的樣品相比不能接受的差異時(shí),，25度條件下的實(shí)驗(yàn)也停止，其保存的期限作為產(chǎn)品的實(shí)際保質(zhì)期,。