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  隨著科技的發(fā)展，以及人們對食品安全的重視,，食品實驗室發(fā)展較快
   食品實驗室的技術(shù)能力分為化學(xué)實驗室和凈化微生物實驗室兩大塊,。化學(xué)領(lǐng)域主要包括常規(guī)理化,、營養(yǎng)成分,、重金屬、藥物殘留,、毒素和食品包材,，生物領(lǐng)域主要包括微生物和轉(zhuǎn)基因。
   目前食品實驗室申請認(rèn)可的項目中占比重最大的還是常規(guī)理化項目和微生物項目,，因為這些都是食品檢驗最基本的項目,，檢測的儀器設(shè)備和試劑等成本也比較低，一般的食品實驗室均可以完成,。另外,，營養(yǎng)成分、重金屬,、農(nóng)殘獸殘,、食品包材、毒素等項目雖然儀器配置比較昂貴,，一次性投資比較高,，但由于近年來社會關(guān)注度高、市場需求比較大,，也受到了越來越多的重視,。而轉(zhuǎn)基因項目雖然申請的實驗室較少，但近年來隨著轉(zhuǎn)基因食品常常成為社會輿論關(guān)注的焦點,，申請轉(zhuǎn)基因擴(kuò)項的食品實驗室也逐漸增多,。